Une recette à base de kaki (aussi appelé plaquemine) qui sorts de l’ordinaire ! On revisite un grand classique de la cuisine japonaise, le shogayaki et on lui apporte une légère touche sucrée qui se marie tellement bien avec le petit piquant du gingembre
L’automne, la saison du kaki
L’automne, c’est la saison du kaki au Japon. Ce fruit, souvent méconnu en dehors de l’Asie, fait pourtant partie intégrante de la cuisine japonaise. Bien mûr, il devient tout mou et terriblement sucrés. Les enfants l’adore !
On le connaît surtout pour sa consommation crue ou séchée (hoshigaki) mais il est également délicieux dans des plats salés !
Un classique revisité
Cette recette est très proche du shogayaki. Shogayaki veut littéralement dire « gingembre grillé ». C’est un plat très simple de fines tranches de porc, que l’on va cuire dans une sauce au gingembre et sauce soja. On le sert le plus souvent accompagné d’une salade de choux finement coupé, de riz blanc et une soupe miso.
Points clés pour bien réussir cette recette
Gingembre
Au Japon on utilise très souvent du gingembre en tube pour facilement ajouter une touche de gingembre à nos plats. Pour cette recette, où le gingembre est l’ingrédient principale, je vous recommande du gingembre frais, mais si vous êtres très pressé, du gingembre en tube fera également l’affaire.
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Porc et kaki sautés au gingembre
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minutesUne recette à base de kaki (aussi appelé plaquemine) qui sorts de l’ordinaire ! On revisite un grand classique de la cuisine japonaise, le shogayaki et on lui apporte une légère touche sucrée qui se marie tellement bien avec le petit piquant du gingembre
Délicieux accompagné d’un riz blanc!
Garde votre écran allumé !
Ingrédients
200 g de fine tranches de porc ou émincé de porc
1-2 kaki pas trop mûr
2 cc sake
1 cc sauce soja
2 cc fécule de maïs ou farine
1 cc huile de cuisson
- Sauce
2 cc gingembre
2 cc sauce soja
Etapes
- Préparatifs
- Peler votre gingembre à l’aide d’une cuillère et le râper. Il vous faudra environ 2-3 cm de gingembre. Râper de quoi faire environ 2cc de gingembre (pas trop pleine la cuillère).
- Verser le sake et la sauce soja sur la viande et bien mélanger. Puis soupoudrer avec la fécule ou la farine.
- Peler et couper votre kaki en tranche de 0.5 cm environ.
Cuisson- Faire chauffer un peu d’huile à feu moyen, dans une poële et y faire cuire votre viande quelques minutes. Lorsqu’elle est bien colorée, ajouter le kaki. Laisser colorer 1-2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le gingembre et bien mélanger. Laisser cuire encore 1-2 minutes puis ajouter la sauce soja. Bien mélanger. Baisser le feu et laisser cuire une petite minute. C’est prêt !
Remarques
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