L’omurice ! Un riz sauté à la tomate, caché dans une omelette moelleuse décorée avec un joli dessin au ketchup. Un grand classique de la cuisine yōshoku, la cuisine japonaise inspirée de la cuisine occidentale.

Au premier regard, cela n’a pas l’air très japonais… et pourtant, ce plat est célèbre depuis plus d’un siècle au Japon. Il est apparu au début de l’ère Meiji, lors de l’ouverture du pays au reste du monde.

Omurice (オムライス – omuraisu), prononcé omu-lai-su, est un mot composé de mots anglais Omelette et Rice (riz). Il est rapidement devenu populaire dans les restaurants de type européen au Japon et à la maison, car un grand favori auprès des enfants.

Il n’y pas de recette fixe pour l’omurice, il en existe une quantité de variation. La classique est un riz au poulet sauté avec du ketchup, l’omelette et une décoration au ketchup par-dessus. Il existe de nombreuses variantes. Les omurice avec une sauce demi-glace sont très populaire également. Il y a de nombreux restaurants spécialisés en omurice, dont la chaine la plus connue “Pomu no ki” qui quantité de variétés : sauce crème champignons, hayashi, demi-glace, couvert de porc panés et bien d’autres !

pomunoki Omurice — Menu du restaurant pomu no ki

L’omurice, une recette pratique !

Dans cette recette nous allons faire un riz sauté au poulet avec des tomates en conserves et juste un petit peu de ketchup pour remplacer le sucre de la sauce tomate. Mais ce plat est idéal pour vider les fonds de frigo, vous êtes libre de faire votre riz avec ce que vous avez sous la main ! Du jambon au lieu du poulet, des petits pois au lieu du poivron etc.. etc.. Vous pouvez mettre les aliments préférés de vos enfants ou… au contraire y cacher des brocolis en douce sous l’omelette !

Si vous cherchez une recette d’omelette traditionnele japonaise, allez jeter un coup d’oeil à la recette du dashimaki, l’omelette roulée japonaise.

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Omurice – Omelette au riz pour les petits et grands

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Plat : Classiques, Recette, RizCuisine : JaponaiseDifficulté : Facile

Portions

omelette

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Un riz sauté sauté à la tomate caché dans une omelette moelleuse décoré avec un joli dessin au ketchup.

Mode Cuisine !

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Ingrédients

Riz sauté
2 portions de riz cuit (ex. le riz de la veille)
100 g 100 de tomate concassée
120 g 120 de poulet
1cs de ketchup
2cs de vin blanc
1cc de bouillon
2-3 champignons de paris ou vos préférés
1/4 oignon
1 petit poivron vert
Sel & poivre
1 gousse d’ail
Omelette
4 oeufs
2cs de lait ou crème
Décoration
Ketchup
Feuille de salade, bouts de carotte, etc.. selon vos envies

Étapes

Le riz sauté
Hacher finement l’oignon, l’ail, le poivron et couper les champignons en tranches.
Dans un poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et le faire légèrement dorer. Puis ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le poulet, le faire colorer puis ajouter les légumes. Bien remuer, laisser cuire 1-2 minutes.
Ajouter le vin blanc, laisser l’alcool s’évaporer puis ajouter le bouillon, les tomates, le ketchup.
Ajouter le riz, bien mélanger. Goûter. Ajouter sel et poivre si besoin. Mettre de côté.
L’omelette
Je vous recommande de préparer une omelette après l’autre.

Dans un bol ajouter 2 œufs, la moitié du lait et sel et poivre. Bien mélanger
Préparer votre riz à proximité.Bien répartir de l’huile sur un poile anti-adhesive à l’aide d’un papier. Chauffer à feu moyen-fort. Vérifier que la poêle est assez chaude en mettant un trait d’omelette. L’œuf doit colorer immédiatement
Verser l’omelette et battre vigoureusement durant 5-10 secondes. Baisser le feu. Bien répartir l’omelette uniformément.Lorsque l’omelette est encore mi-cuite. Enlever du feu.
Ajouter le riz au milieu de l’omelette. Puis plier les bord de l’omelette vers le centre
Mettre l’omelette sur de la poêle et la renverser dans votre assiette.
A l’aide d’un papier, donner la forme à votre omelette.
Décorer selon vos envies ! C’est prêt

Remarques

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L’omurice, une recette pratique !