Le miso dengaku est une délicieuse sauce miso qui relève quantité de légumes et le tofu. Dans cette recette nous verrons comment préparer une aubergine miso dengaku. Enfin un autre moyen d’utiliser votre miso !
Beaucoup de gens finissent par ne plus utiliser leur miso car il traîne au frigo depuis 6 mois, c’est normal on n’a pas forcément envie de manger de la soupe miso tout les jours, non ? Et bien il y a d’autres moyen d’utiliser le miso !
Un condiment à usage multiple !
On peut utiliser le miso de plusieurs manières ! Comme soupe bien entendu mais aussi comme marinade ou assaisonnement pour viandes et poissons. Il est aussi délicieux en sauce à salade ou sauce à dip (par exemple : 1cc de miso + 1/2cc d’ail écrasé + mayonnaise à volonté).
Il est idéal pour rapidement donner du goût à un plat. Il est excellent mariné avec du saumon ou comme sauce pour du porc sauté.
Aujourd’hui nous allons l’utiliser comme sauce à légume et tofu, la sauce miso dengaku
Miso dengaku
Le miso dengaku est une sauce très simple à base de miso, saké, mirin et sucre. Elle est sucrée-salée et accompagne généralement le tofu, les aubergines, le radis blanc et le konjac.
Vous pouvez utiliser le type de miso que vous préférez ! Essayez avec différents miso pour découvrir les différents goûts possibles !
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Avec quoi manger cette sauce ?
Cette sauce est très populaire avec :
- Aubergine
- Tofu grillé
- Radis blanc : que vous pouvez préparer à la manière du daikon oden
- konjac
Cette sauce est assez salée et une fine couche suffit mais personnellement, j’aime mettre beaucoup de sauce sur mes ingrédients et je fini par les mélanger avec mon riz blanc.
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Aubergine sauce miso – Nasu Miso Dengaku – なす味噌田楽
2
personnes15
minutes10
minutesDes tranches d’aubergine couverte d’une sauce à base de miso. Un délicieux petit accompagnement très sain et qui devrait faire aimer les aubergines à tous !
Vous pouvez utiliser cette sauce avec de nombreux autres légumes et du tofu !
Garde votre écran allumé !
Ingrédients
1-2 Aubergines
3 cs de miso
1 cs de sucre
2 cs de mirin
1 cs de saké
1 cs d’eau + pincée de dashi
Optionnel : graine de sésame
etapes
- Préparer un bol d’eau froide. Couper les extrémités de l’aubergine et la peler partiellement.
- Couper des tranches de 2cm et tailler des entailles sur l’un des cotés de chaque tranche.
- les mettre dans le bol d’eau et ajouter un poids pour les immerger. Les laisser dans l’eau 5-10 minutes.
Ceci aide à enlever l’amertume de l’aubergine - Sauce
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble, chauffer à feu doux et mélanger constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe
- Préparation des aubergines
- les sécher légèrement avec un sopalin et les déposer dans une poêle légèrement huilée chauffée à feu doux. Couvrir et cuire 10 minutes.
- Les retourner et cuire à nouveau 5-7 minutes à couvert.
- Vous avez deux options :
– Les déposer sur votre plat, ajouter une fine couche de sauce et les manger tel quelle.
– Les déposer sur une plaque, ajouter la sauce et les griller 3 minutes au four ou les griller au chalumeau de cuisine pour légèrement caraméliser la sauce. - Ajouter quelques graines de sésame pour décorer et c’est prêt !
La recette en vidéo
Remarques
- La sauce est assez salée, vous pouven n’en mettre qu’une fine couche mais j’aime en mettre beaucoup et je les mange en mélangeant avec mon riz blanc.
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