Onigiri – Les sandwichs de riz japonais

Etapes

• Préparer 2 portions de riz japonais au rice cooker ou à la casserole selon notre recette. Laisser le riz refroidir légèrement à couvert.
  
  Le riz doit garder toute son humidité.
  Le riz doit être chaud mais vous devez pouvoir le toucher avec les mains sans vous brûler.
• Préparer un petit bol d’eau et un petit récipient avec du sel
• Séparer le riz en portion de la taille de la paume de votre main et ajouter les assaisonnements ou farce, puis procéder au pliage.
• Onigiri au thon
• Bien enlever l’huile au l’eau de votre thon.
• Mélanger le thon, la sauce soja et la mayonnaise. Utiliser ce mélange comme farce de votre onigiri.
• Onigiri Bonite – Sauce soja
• Mélanger la bonite et la sauce soja. Puis ajouter le mélange à votre portion de riz et bien mélanger.
• Onigiri Sel & sésame – ~2 pièces
• Optionnel : Ajouter les graines de sésame à la portion de riz
• Lors du pliage (voir étape pliage), tremper vos mains dans l’eau, puis dans l’huile, puis dans le sel.
• Onigiri umeboshi & shiso
• Enlever le noyau de l’umeboshi
• Couper les feuilles de shiso en fine tranches et les ajouter au riz. Bien mélanger.
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  Le pliage des onigiri
• Mouiller vos mains, puis tremper deux doigts dans le sel et bien frotter vos mains.
• Remplir la paume d’une main de riz.
  Si c’est un onigiri farci : Appuyer au centre du riz pour faire un creux. Ajouter une cc de farce, puis replier le riz sur lui même.
• Appuyez avec votre autre main légèrement pliée afin de former un triangle. Puis pressez un peu plus fort pour fixer la forme.
• Tourner l’onigiri et recommencer plusieurs fois jusqu’à obtenir un triangle
• Vous pouvez ou non l’emballer dans une feuille de nori. Couper la feuille de nori en tiers ou quart, enrouler l’onigiri dedans.
• Vous pouvez rendre votre onigiri mignon avec quelques morceaux de nori 🙂