Miam ! Ce thon juste saisi est une explosion de saveurs !
Cette recette allie le fondant du sashimi et le bon gout de poisson grillé en un plat ! Lors de vos achats il sera important de préciser à votre poissonnier que vous allez manger ce poisson cru afin qu’il vous conseille au mieux !
Vous pouvez également adapter la recette et le transformer en mi-cuit si vous préférez vos poissons ainsi ! Si vous avez à disposition du « mentsuyu« , vous pouvez remplacer la sauce par 3cs de « mentsuyu » et 5cs d’eau.
Vous n’avez pas de poissons que vous puissiez mangez cru ? Regardez nos autres recettes de poissons !
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Thon juste saisi au sésame et sauce au wasabi
2
portions10
minutes2
minutesUn thon mélangeant le bon goût du sashimi avec une petite croûte de sésame juste grillée… Un délice !
Garde votre écran allumé !
Ingrédients
- Filet de thon
150-200g de filet de thon (pouvant être mangé cru!)
1cs de fécule de mais
1cs de saké
1cs de mirin
1cs de sauce soja
1cs de graine de sésame
- Sauce
1/4-1/3 de negi ou poireau
1/4cc de dashi en poudre
2cs de sauce soja
1cc de sucre
1/2cc-1cc de wasabi (selon goût)
5cs d’eau chaude
Etapes
- La sauce
- Hacher très finement le negi ou poireau
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients liquide de la sauce et bien mélanger. Puis ajouter le negi/poireau et mélanger légèrement
- Le thon
- Dans un plat, ajouter le saké, le mirin, la sauce soja et les graines de sésame. Ajouter le thon et le masser pour le recouvrir de graine.
- Le sortir de plat et le couvrir d’une légère couche de fécule de mais
- Ajouter un peu d’huile de sésame dans une poêle. La faire chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter le thon, le saisir environ 30 secondes sur chaque face.
- Le couper en tranche, dresser. C’est prêt !
Remarques
- Demandez à votre poissonnier si le morceau peut être mangé cru !
- Recette de Cédric pour commeaujapon.fr. Le contenu et les photos sont protégés par copyright. Le partage sur les réseaux sociaux est apprécié! Mais toute copie partielle ou complète de notre contenu sans notre consentement est interdite. [plus de détails]
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