La mayonnaise japonaise – Kewpie
La recette pour faire votre mayonnaise japonaise maison ? Qu'est-ce que la kewpie, en quoi est-elle différente de la mayonnaise francaise ?
Le miso
Le miso est une pâte fermentée de fèves de soja, de céréales, de sel marin et de koji. C'est un aliment de base de la cuisine traditionnelle japonaise. Découvrons ensemble sa fabrication, ses bienfaits et ses utilisations.
Kansui
Ingrédient indipsensable pour faire des nouilles à ramen, le kansui est quasiment introuvable en Europe. Heureusement, il est facile de le faire chez soi !
Le Furikake
Le furikake est l'un des condiments les plus utilisé au Japon. Découvrez tout sur cette poudre magique !
Mentsuyu
a mentsuyu (めんつゆ) ou aussi appelé tsuyu (つゆ) est une sauce/base de soupe utilisée principalement pour des plats de nouilles japonaises tel que Udon ou Soba et somen. Elle se trouve dans le frigo de tous les Japonais, surtout à l'arivée des beaux jours.
Les farines de riz japonaises
Qu'utiliser pour faire vos mochis ou vos dango ? Vous trouverez ici les explications sur les différentes farines de riz japonaises
Le wasabi
Qu'est-ce que le wasabi et comment est-il utilisé dans la cuisine japonaise ? Où en trouver et comment le préparer! Y'a t'il un vrai et un faux wasabi ?
Le tofu
Qu'est-ce que le tofu et comment est-il utilisé dans la cuisine japonaise ? Quels sont les différents type de tofu et comment les utiliser ?
Le Mirin
Le Mirin Le mirin est une sorte de vin de riz doux et sirupeux très utilisé comme assaisonnement dans la cuisine japonaise. Découvrez ci-dessous les différents types de Mirin, Comment le remplacer et où se le…